Misión 7: Quesos maduros.
El procesamiento de los alimentos es una labor fundamental para mejorar la alimentación y economía de los productores del campo. Al aumentar el tiempo de conservación de los alimentos se promueve la seguridad alimentaria de las familias campesinas. Además los productos obtenidos en el procesamiento de alimentos tienen mayor valor que los no procesados.
Conocer la diversidad de alimentos procesados que se pueden hacer con la leche es una necesidad para los pequeños productores ganaderos. En la presente memoria encontraremos una visión general del procesamiento de alimentos, además de técnicas concretas para hacer quesos maduros